Просеять муку. В кастрюлю налить молоко с водой, добавить масло, щепотку соли и сахара.
Поставить кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до бурного кипения. Интенсивно перемешать деревянной ложкой, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении.
Всыпать за раз всю муку.
И быстро перемешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса.
Продолжать готовить ~1-2 минуты (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется тестяной шар, легко отстающий от стенок и дна кастрюли. Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в чистую миску (чтобы тесто быстрее остывало).
В миску насыпать половину сахара и перемешать с крахмалом или мукой (если не используется стручок ванили, то добавить ванильный сахар). Добавить яичные желтки.
Перемешать массу венчиком до однородности.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам (одну половинку завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза). Со второй половинки стручка соскрести ножом или чайной ложкой семена.
В кастрюлю налить молоко, положить семена ванили с половинкой стручка и добавить оставшийся сахар. Довести до кипения и удалить из молока стручок ванили. ... Читать дальше »
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сот
... Читать дальше »
Состав натуральный жирный йогурт - 400 г, малина - 300 г, сахар - 120 г (2/3 стакана) или по вкусу, сок лимона - 1 чайная ложка
Приготовление
Малину вымыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Переложить малину в миску, добавить сахар и хорошо перемешать, разминая ягоды ложкой.
Выложить малиновое пюре в сито с мелкими ячейками и протереть ягоды над миской, чтобы избавиться от малиновых семечек.
Выжать в протертое пюре немного лимонного сока и перемешать. Добавить йогурт и еще раз перемешать.
Перелить массу в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозильник на ~40-60 минут.
Как только мороженое начнет застывать (но еще не затвердеет), достать контейнер из морозильника и взбить мороженое стержневым измельчителем или блендером (это сделает массу однородной и мороженое получится более нежным). Верну
... Читать дальше »
Зимний салат - один из самых распространенных в России. У многих этот салат ассоциируется с новогодним праздничным столом.
Картофель и морковь помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, туда же положить яйца. Довести до кипения. Яйца варить 8-10 минут, затем выложить в тарелку, залить холодной водой. Картофель и морковь варить до полной готовности (если вилка или нож легко протыкают овощи, значит готово).
Дать овощам и яйцам остыть, почистить их.
Колбасу для зимнего салата нужно брать вареную, в идеале "Докторскую" хорошего качества.
Очистить колбасу от оболочки, нарезать кубиками размером 8-10 мм. Выложить в чашку для салата.
Виноград помыть, разодрать на ягоды. Несколько ягод винограда отложить для украшения. Остальные ягоды разрезать на половинки, удалить косточки. Лимон обдать кипятком, выжать сок.
У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, сбрызнуть соком лимона, что-бы не
... Читать дальше »
Для заправки: 4 ст. л. майонеза; 1 ст. л. горчицы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца икартофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы и ветчину также нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры и мелко нарезать. Укроп и лук мелко порубить.
Яйца, картофель, огурцы, вечену, яблоко и зелень соеденить и перемешать.
Майонез соединить с горчицей, хорошо перемешать и заправить салат.
•1,5кг говядины; 100г чернослива без косточек; 3 большие луковицы; 2 ст. л. томатной пасты; 0,5л пива; 4-5 ст. л. сливочного или топлёного масла; 2 моркови; соль, чёрный молотый перец, паприка, специи по вкусу; зелень петрушки и укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину помыть, нарезать на кусочки. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Чернослив помыть, нарезать на четвертинки.
Кусочки мяса обжарить на горячей сковороде со сливочным маслом. Надругой сковороде сосливочным маслом обжарить лук.
В горшочки выложить мясо, добавить соль, перец, специи, паприку, перемешать. Положить жареный лук, морковь и чернослив. Залить томатной пастой, разведенной в 0,5 стак. воды, и пивом. Накрыть крышками, запекать 1ч в духовку при 170ºС.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать на стол в горшочках.
•5-6 крупных картофелин; 150г соленого сала с мясными прослойками; 150г твердого сыра; растительное масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель в кожуре помыть и разрезать пополам. Противеть смазать и выложить на него картофель. Сало нарезать кусочками толщиной 0,5см. Лук нарезать кольцами, сыр натереть на крупной тёрке.
На каждую половинку картофеля выложить кусочек сала. на него-кольцо лука. Посыпать сыром и проколоть зубочисткой.
Запекать в нагретой до 200ºС духовке в течение 40-50 мин.
